Die 5 besten selbstgemachten Brotaufstriche

Seit die Menschen Brot backen, ist ein leckeres frisches Brot ein Hochgenuss. Auch ein paar Tage alt, z.B. aufgebacken, kann ein belegtes Brot genauso lecker sein, wie ein gekochte Mahlzeit aus der Sterneküche. Apropos, gerne bekommt man in guten Restaurants einen Gruß aus der Küche, das ist meist ein frisches Stück Bauernbrot mit einem exzellenten Brotaufstrich.

Guacamole oder Avocadocreme

Viele Kulturen essen vor dem eigentlichen Mittag oder Abendessen ein wenig Brot mit einem speziellen regionalen Brotaufstrich. Wie zum Beispiel in Süd-Spanien, wo man für die Restaurantgäste eine spezielle Knoblauchmayonaise in kleinen Tiegeln neben den Brotkorb stellt. In Italien und italienischen Restaurants auf der ganzen Welt haben es die Bruschetta als eigenständige Vorspeise bereits auf die Speisekarte geschafft. In Argentinien bekommt man fast überall, "dulce con leche".

Hummus oder Kichererbsencreme

Auch hier in Europa geht der langfristige Trend zurück zu hausgemachten Speisen und einfachen, aber mit Liebe hergestellten Gerichten. Deshalb ist es kaum verwunderlich, dass Sandwich & Co., wie die Stulle heutzutage heißen muss, auf den Speiseplan von Großstadt-Hipstern und Hobbyköchen zurückgekehrt sind.

Das A und O eines einfachen exzellenten Sandwiches sind natürlich ein gutes Brot und der Brotaufstrich, der entweder alleine und dick auf die Brotscheibe geschmiert wird, oder dünn als Grundlage für den weiteren Brotbelag dient, dem Brot dann aber dennoch seine besondere Geschmacksnote verleiht. Diese meist kräftigen Brotaufstriche wie Pesto, Oliventapenade oder Knoblauchmayonnaise sind der Grund, warum wir manchmal "oh lecker" denken, während wir in ein Sandwich beißen und neugierig das Salatblatt anheben, um zu sehen, welches Geheimnis das Sandwich zu einem Genuss machen.

Bohnenmus

Die Anatomie eines guten Brotaufstrichs ist ein zentraler Geschmacksgeber, wie beispielsweise der Knoblauch in der Mayonnaise, die Olive in der Tapenade, die Tomaten in den Bruschetta, der Basilikum im Pesto. In sehr vielen Brotaufstrichen kommen als zweite zentrale Zutat strake Knollen wie Knoblauch und Zwiebeln zum Einsatz.

Senfcreme

Ein gutes Abendbrot braucht nicht mehr, als ein leckeres Stück Brot, das sagt in deutschen Sprache bereits der Name der Mahlzeit aus. Aber was kommt aufs Brot? Was prägt den Geschmack des Brots, worauf freust du dich, bereits wenn du den Kühlschrank öffnest? Dass es nicht immer, oder eben auch gar nicht Kaviar sein muss, ist klar. Kann man Brotaufstrich selbst herstellen? Ist das aufwändig? Ja, man kann viele Brotaufstriche selbst herstellen und nein, es ist nicht aufwändig, wie diese Top 5 Brotaufstriche zeigen.

Auberginenmus

Die 5 besten selbstgemachten Brotaufstriche

1. Das Avocadomus oder auch Guacamole genannt
2. Das Kichererbsenmus oder auch Hummus genannt
3. Das Chilli-Bohnenmus
4. Die Senfcreme, der easy-peasy Brotaufstrich
5. Das Auberginenmus, das Rezept haben wir bereits ein paar Tage vorher abgelichtet.

Alle Brotaufstriche sind vegan also auch vegetarisch, glutenfrei und hefefrei. Es wurden keine zusätzlichen Bindemittel eingesetzt. Die Zubereitung der Brotaufstriche 1-3 benötigt nur jeweils 5-10 Minuten Zeit. Bei der Senfcreme ist es genauso, wenn man eine Pellkartoffel von einem anderen Gericht der Woche übrig hat. Für die Rezepte 2, 3 und 4 benötigt man einen Zauberstab oder Mixer, das Avocadomus und das Auberginenmus kommen ohne Mixer aus. Wenn man statt Zwiebeln reichlich Schnittlauch verwendet, kann man sich auch die Pfanne sparen, beim Bohnenmus und beim Auberginenmus.